У Хришћанству још од древних времена риба има свој символички значај и практичну употребу. Најбоље сведочанство о томе је управо Свето Писмо у коме се на бројним местима риба спомиње као храна како самог Господа Исуса Христа, тако и Светих Апостола од којих неки и бејаху рибари по својој професији.
Но, риба има и дубљу символику нарочито у првим вековима када гоњења Хришћана беху велика, приказ рибе је представљао само Хришћанство и тајни символ за препознавање браће. Како некад, тако и данас риба је незаобилазни део трпезе најпре монаштва у време разрешења и током мрсних дана, а потом и мирског свештенства и мирјана, нарочито током поста. Иако се у току Васкршњег поста риба једе свега два пута на Благовести и Цвети (осим особама којима је због узраста или здравственог стања разрешено другачије), решили смо да читаоцима пренесемо један несвакидашњи предузетнички подухват у преради рибе.Како је данас све теже пронаћи здраву храну, па самим тим и рибу, редакција „Православља“ је у потрази за квалитетнијим начином живота дошла до господина Милована Тришића, власника и директора породичног предузећа „Ривер фиш“ из Београда (у преводу „Речна риба“).
Пре свега, да Вас упитамо, чиме се бавите и како сте уопште дошли на идеју за покретање оваквог посла?
- Породично предузеће „Ривер Фиш“ се бави прерадом и конзервирањем слатководне рибе. На идеју за покретање оваквог посла сам дошао из разлога, што начин на који живимо је условљен брзим темпом живота. Људи се све више труде да испуне све рокове.
То доводи до све мање времена потребног за квалитетним начином живота, у који првенствено убрајамо здраву исхрану као основ здравог живота. Инстант храна је нешто што је брендирано као пречица, односно брзо и лако завршавање те „обавезе исхране“. То наравно подразумева лош квалитет те исте хране. Желео сам да понудим нешто што је исто тако и брзо и лагано, са једним изузетком што је здраво и поседује квалитет. Добро је познато да је у послу тешко спојити добро и квалитетно. То сам поставио као свој основни циљ и надам се да сам у томе успео.
Која Вас је чињеница о преради рибе у Србији изненадила и колико је српско законодавство било спремно да изађе у сусрет вашим пословним плановима?
– Највише ме изненадила чињеница да у Србији не постоји технологија и технолог за прераду и конзервисање слатководне рибе. Такође не постоји катедра на факултету на којем се изучава технологија прераде и конзервисања слатководне рибе, другим речима постојала је на Пољопривредном факултету у Земуну, катедра за прераду и конзервисање слатководне рибе која је 1954 год. измештена у Задар (Хрватска). Тамо је оформљена задруга за прераду морске рибе, а речна потпуно запоставља.
Ова чињеница је код мене изазвала још већу жељу да технологију прераде и конзервисања речне рибе у потпуности савладам. Обратио сам се за помоћ Министарству пољопривреде – управа за ветерину. Били су изненађени јер ова делатност није обухваћена Законом, али су показали спремност да помогну да добијем употребну дозволу и решење за обављање ове делатности.
Колико Вам је времена требало да оспособите цео процес производње, од свеже рибе до спаковане конзерве?
- Време од саме идеје, преко израде потребних машина-уређаја, па до усавршавања технолошког процеса производње трајало је око четири године.
Која је разлика између конзерви рибе коју иначе купујемо у продавницама, од оне коју производи „Ривер фиш“?
- Разлика се може посматрати на више начина. До појаве производа конзерви рибе „Ривер Фиш“ нашем народу је једино била позната и доступна конзервирана морска риба, сардина и туна. Друга разлика је што је слатководна риба богатија Омега масним киселинама, калцијумом и протеинима. Такође, морска риба је индустријализована и прерађује се у великим количинама што јој омогућава веома ниску цену и низак квалитет. Производи „Ривер Фиш“ се производе у малим количинама и од одабраног и најквалитетнијег меса рибе.
Коју врсту рибе прерађујете, одакле потиче и зашто је то еколошки здрава храна?
- „Ривер Фиш“ за сада прерађује смуђа, шарана, амура, сома, штуку, пастрмку и деверику. Ове врсте слатководне рибе потичу из еколошки најздравије средине, тачније са делте реке Волге у Русији и имају највише ветеринарске стандарде за оцену рибљег меса. Производи „Ривер Фиш“ припадају здравој храни јер не садрже конзервансе и адитиве. Самим тим су јединствени и деликатесни производи.
Колико је то озбиљан технолошки процес и колико, у ствари, могу да трају тако обрађени производи?
- Технолошки процес је врло сложен и озбиљан, па се на тај начин добија производ неограниченог трајања. Да је технолошки процес сложен и озбиљан, произилази из чињенице, да се нутритивне вредности не губе, а кости у потпуности разграђују. Производи „Ривер Фиш“ су намењени свим популацијама, од бебе до одрасле особе.
На Вашем сајту www.riverfish. co. rs могу да се пронађу информације о тачним нутритивним вредностима за сваку врсту речне рибе коју прерађујете, али и рецепти за укусне оброке припремљене са вашим производима.
– Да. Производи „Ривер Фиш-а“ не служе као кратак оброк, тј. замена доручак-вечера, већ да се припреми и укусан оброк. Препоручујемо вам рецепт за пребранац „Ривер Фиш“.
Знамо да се производи „Ривер фиш“-а могу набавити у свим боље снабдевеним продавницама и великим продајним центрима. Међутим, чули смо да сте за потребе епархија, црквених оптштина и манастира Српске православне цркве припремили посебне олакшице и повољније услове набавке ваших производа. Појасните нам о чему се ради и како Вас читаоци „Православља“ могу контактирати.
– Задовољство ми је да вам као произвођач своје производе понудим по најповољнијим ценама, ослобођене свих врста трговачких маржи и зарада. Поред ове повољности расположен сам да од прихода оствареног од продаје приложим 10% свакој епархији где се купују производи „Ривер Фиш“-а.
Заинтересовани читаоци „Православља“ могу да ме контактирају путем телефона:
011–2317–79; 065–204–3001 као и преко електронске поште на info@riverfish. co. rs или на адресу Ривер Фиш, 11030 Београд, ул. Илије Стојадиновића 22 |
